白酒应该是什么味道的？

白酒应该是什么味道的？无论是白酒从业人员亦或消费者，应该都曾听过：这酒比较“绵”、这酒比较“净”等等之类说法，不知大家有没有过疑问，究竟专家们口中的“绵、甜、净、爽”等等评语到底是什么意思？白酒到底应该是什么味道的呢？

白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。

 “浓、酱、小清”三种香型白酒的标准评语分别如下：

1、浓香型白酒。无色（微黄）透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味净爽。 

2、酱香型白酒。微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。 

3、小曲清香型白酒。 无色透明、清香纯正、入口爽净、口味醇和回甜。 

而每种白酒的精准字眼又有着独特的意思。  

“绵”主要是指白酒口感中的厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很寡的感觉，而是很迅速地融入到消化系统，感觉像成为一团温暖的水，迅速扩散。这样的酒可以称之为绵。   

“甜”主要针对善饮者而言，比如吃饭时不吃任何菜，只吃饭。不要很长时间，就可以品尝到米饭实际上非常甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是小口细品来喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是有很甜的感觉。    

“净”主要是不粘口的感觉。好的白酒一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。 

“爽”与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。（就像大热天喝点冰水后凉爽的感觉） 

“醇”主要是指白酒入口的感觉，醇代表着白酒酒液的均匀度，醇和就是均匀度好，不会出现低档酒分层的现象。  

“厚”指厚味宜人，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头等情况。白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞。 

“纯”自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后，对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个重要指标。酒“纯”代表了白酒原料来源的正宗与纯正。 

“正”主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求，从而表现出比较正宗的口味等。 

不同地方产的酒味道不同、白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
　　品酒、是一种文化。说不尽，道不完。