金沙酱酒与您一起探究酱酒的7次取酒？

你真的懂酱酒吗？酱酒要7次取酒，你喝到的是哪个轮次的酒？

别的不说，酱酒光是在分类的丰富程度上就不是其它香型能够比肩的，有坤沙、碎沙和翻沙酒，以前的时候甚至还有串沙酒！

酱酒的分类这里简单解释一下各类酱酒的定义：

1. 坤沙酒：“沙”指的就是高粱，而坤沙酒就是采用了非常耐蒸煮的、完整的红缨糯高粱，酿造的时候高粱的粉碎率不超过20%，因为贵州的方言把整粒的称作“坤”，因此而得名“坤沙”。

   
   

品名：金沙酱酒酱魂至尊

规格：1X6x500ml

度数：53°

由于进行了反复的蒸煮，所以最大程度上提炼出了“粮食精”，酒质也是最好的。

2.碎沙：采用破碎的高粱进行酿造，也并不一定要用回沙工艺，可以一次性取酒，也可以两轮到三轮取酒，所以它的生产周期比较短，同时蒸出的酒也比较多，不过酒质一般，勉强能做口粮酒。

3.翻沙：用坤沙酒第9次蒸煮之后的废弃酒糟，再加上新的高粱和酒曲酿造出来的酒同样有着生产周期短、成本低的特点。

不过由于采用的的是废弃酒糟，所以“粮食精”也所剩无几，酿出的酒品质自然也比较差。

4.串沙：用坤沙酒第9次蒸煮之后的废弃酒糟，加上食用酒精之后蒸馏出的酒，这样的酒，品质是最差的。

事实上“坤沙”只能证明这款酒采用的原料是完整高粱，真正优质的坤沙酒，采用的却是更加严苛的12987的酿造工艺。12987，意为成酒生产周期为一年，期间需要经历2次投料，9次蒸煮、8次发酵和7轮取酒。

除此之外，成酒之后还需要经历至少4年的陈藏，也就是说，真正的优质酱酒，至少5年才能够面世。

一般来说，我们喝到的酱酒都是由各个轮次取出的酒和基酒勾调而成的，这样才能让酒体达到最佳的平衡状态，这其中用到的3、4、5轮次的酒的比例最大，但是其它4个轮次的酒也都会用到！

品名：金沙酱酒尊享VIP尊贵版

规格：1X6x500ml

度数：53°

我们所熟知的一些大牌酱酒，金沙酱酒尊享VIP尊贵版采用的都是12987工艺酿造的优质坤沙酒，口感丰富，精美大气的包装，加上正宗酱酒的特色，很适合商务用酒，婚礼宴席、佳节送礼、亲友小聚、自饮小酌的尚佳选择。